Vin til pinnekjøtt — julemiddagens beste følge

Pinnekjøtt er en av Norges mest tradisjonsrike juleretter. Det saltede og tørkede lammekjøttet har en intens, rik smak som krever en vin med kraft og karakter.

Hvorfor pinnekjøtt trenger kraftig vin

Pinnekjøtt er tungt, salt og fett. Disse tre egenskapene gir oss klare retningslinjer:

• Tung mat = fyldig vin: En lett vin drukner ved siden av pinnekjøttets intense smak.
• Salt mat = unngå for mye tannin: Høy salt forsterker bitterheten i tanniner. Velg viner med modne, myke tanniner.
• Fett mat = syre eller tannin: Fettet trenger noe som kutter gjennom — enten syre eller moderate tanniner.

Topp vinvalg til pinnekjøtt

• Syrah/Shiraz fra Rhône eller Australia: Krydret og kraftig med god fylde. Pepperet i Syrah matcher lammets smak.
• Barolo eller Barbaresco: Nebbiolo-druen gir en elegant men kraftig vin med god syre. Passer perfekt til lam.
• Amarone della Valpolicella: Rik og intens italiensk vin med tørkede druer. Matcher pinnekjøttets konsentrerte smak.
• Malbec fra Argentina: Et rimeligere alternativ med mye frukt og myk tannin.
• Ribera del Duero: Spansk Tempranillo med kraft og eleganse.

Prisklasse til jul

Til en spesiell anledning som julemiddagen er det verdt å bruke litt ekstra. I prisklassen 250-500 kr finner du utmerkede viner til pinnekjøtt. En god Crozes-Hermitage (Syrah) til rundt 250 kr er et trygt og godt valg.

Kåltilbehøret

Pinnekjøtt serveres tradisjonelt med kålrabistappe og kokte poteter. Disse milde tilbehørene påvirker ikke vinvalget nevneverdig — det er kjøttet som styrer.

La Finnvinen finne julevinen

Bruk Finnvinen til å finne den perfekte vinen til årets pinnekjøtt — vi sjekker hva som er tilgjengelig på ditt lokale Vinmonopol, slik at du vet at vinen er der når du trenger den.