Vin til bolognese — slik finner du riktig

Bolognese er en av Norges mest populære middagsretter, og den fortjener en god vin. Den rike kjøttsausen med tomat, løk og urter gir oss tydelige holdepunkter for vinvalget.

Hvorfor syre er nøkkelen

Tomatsaus har høy syrlighet. Det betyr at vinen din også trenger god syre — ellers vil den smake flat og kjedelig ved siden av maten. Viner med naturlig høy friskhet fungerer best.

Klassiske valg

• Sangiovese (Chianti): Den klassiske paringen. Italiensk Chianti har den syren og de jordlige tonene som matcher tomatsausen perfekt.
• Barbera d'Asti: En annen italiensk favoritt med saftig frukt og frisk syre. Ofte rimeligere enn Chianti.
• Nebbiolo (Langhe): For de som vil ha litt mer kraft. Nebbiolo fra Langhe gir Barolo-kvalitet til en lavere pris.

Alternativer utenfor Italia

Selv om italiensk vin er det naturlige valget, finnes det gode alternativer:

• Grenache/Garnacha fra Spania: Fruktig med god syre og kryddertoner som passer tomatsausen.
• Merlot fra Bordeaux: En mykere rødvin som fungerer godt med kjøttets fylde.

Prisklasse

Du trenger ikke bruke mye for å finne en god vin til bolognese. I prisklassen 150-300 kr finner du utmerkede alternativer på Vinmonopolet. En god Chianti Classico til rundt 200 kr er vanskelig å slå.

Prøv selv

Bruk Finnvinen til å finne den perfekte vinen til din bolognese — vi søker gjennom hele Vinmonopolets sortiment og finner det som passer best, basert på hva som er tilgjengelig på din lokale butikk.